خواص لوبیا سیاه به قدری اعجاب‌انگیز است که هرکسی را به استفاده از آن علاقه‌مند می‌کند. وقتی برای اولین بار می‌خواستم لوبیا سیاه بخرم، با خودم فکر کردم بهتر نیست اول طرز تهیه غذا با لوبیا سیاه را یاد بگیرم و بعد برای خرید لوبیا سیاه اقدام کنم؟ به همین دلیل، دنبال طرز تهیه غذا با لوبیا سیاه در اینترنت گشتم. بیشتر دستور غذاهایی که با لوبیا سیاه پیدا کردم، شامل موادی مثل آووکادو می‌شد که نه می‌پسندیدم و نه اصلا با ذائقه ایرانی-شرقی من جفت و جور می‌شد! به همین دلیل خودم دست به کار شدم و چند دستور غذای فرنگی را ایرانیزه کردم! در ادامه ۱۰ طرز تهیه غذا با لوبیا سیاه را می‌خوانیم که مناسب با ذائقه ایرانیان است.

قرمه سبزی با لوبیا سیاه

مادر من همیشه قرمه سبزی را با لوبیا چیتی درست می‌کرد، مادر همسرم با لوبیا چشم بلبلی و سلف دانشگاه هم با لوبیا قرمز! درست کردن قورمه سبزی با لوبیا سیاه دقیقا مثل درست کردن قورمه سبزی با بقیه انواع لوبیا است. نیم کیلو گوشت گوسفندیِ خورشتی را با دو پیاز خورده‌شده تفت دهید و مقدار کافی به آن ادویه (فلفل و زردچوبه) اضافه کنید. بعد لوبیا سیاه را که از قبل، به مدت یک شب تا صبح خیس کرده‌اید، به همراه سه لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت و لوبیا سیاه نیم‌پز شوند. سپس، نیم کیلو سبزی قورمه سرخ‌شده را به همراه دو لیوان آب جوش و ۴ عدد لیمو عمانی اضافه کنید. پس از پخته شدن کامل گوشت به آن نمک، آبغوره یا رب انار اضافه کنید و در نهایت از مزه بی‌نظیر و خواص فوق‌العاده لوبیا سیاه لذت ببرید.

ماکارونی با لوبیا سیاه!

برای درست کردن این غذا، پس از تفت دادن پیاز خورد‌شده به همراه فلفل دلمه و ادویه (زردچوبه، فلفل و آویشن)، به دلخواه می‌توانید کمی سیر خوردشده هم اضافه کنید. پس از تغییر رنگ پیازها، گوجه خوردشده را به همراه ذرت پخته و رب گوجه به آن اضافه کنید. درنهایت، لوبیا سیاه از قبل پخته‌شده را به مخلوط نهایی بیفزایید و با ماکارونی آب‌کش‌شده مخلوط و میل کنید.

خوراک ساده لوبیا سیاه

این غذا مناسب تنبل‌هاست. یک پیاز را به همراه ادویه (زردچوبه، فلفل و به دلخواه آویشن) تفت دهید. بعد یک پیمانه لوبیا سیاه را که از قبل خیس کرده‌اید، به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آرام آرام بپزد. به سلیقه خودتان می‌توانید به آن رب گوجه، قارچ و سیب‌زمینی خوردشده هم اضافه کنید.

پیتزا با لوبیا سیاه

پیتزا اگرچه یک غذای ایرانی نیست اما بین ما ایرانی‌ها محبوبیت بالایی دارد. یک پیاز و دو حبه سیر را به همراه مقدار دلخواه ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن) تفت دهید و لوبیا سیاه پخته را به آن اضافه کنید و درون مخلوط‌کن (بلندر) بریزید تا به مخلوطی یک دست به دست آیند. روی خمیر پیتزا را با سس مخصوص (دو حبه سیرِ ریزخوردشده + روغن زیتون + کمی نمک) بپوشانید. مخلوط لوبیا سیاه را روی خمیر بمالید و سپس قارچ، فلفل دلمه و گوجه خوردشده را به آن اضافه کنید و نهایتا روی همه مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و درون فر بپزید.

تاس کباب با لوبیا سیاه

پیاز، سیر، کرفس، فلفل دلمه، سیب‌زمینی و قارچ را حدود ۴ دقیقه درون یک ماهیتابه دیواره بلند تفت دهید تا پیاز و فلفل رنگ عوض کنند. سپس ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، برحسب ذائقه زیره) را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه در ماهیتابه دیواره بلند را بگذارید تا غذا آب بیندازد. به مقدار لازم آبِ گوشت، لوبیا سیاه پخته‌شده و گوجه فرنگی خوردشده اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از چندگاهی هم بزنید. حالا ذرت کنسروی یا پخته را بیفزایید و حدود ۱۵ دقیقه اجازه دهید بدون در قُل بخورد و بعد یک چهارم پیمانه آبلیمو اضافه کنید و بعد از یکی دو قُلِ دیگر غذا آماده خوردن است.

دلمه با لوبیا سیاه و کینوا

یک پیاز متوسط را به همراه ادویه (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه) و مقداری قارچ خوردشده (یا گوشت چرخ‌کرده) تفت دهید. سپس، یک پیمانه کینوای پخته و یک پیمانه لوبیا سیاه پخته به آن اضافه کنید و با مقدار رب گوجه روی حرارت ملایم قرار دهید. برحسب ذائقه خود می‌توانید به آن کشمش پلویی یا پودر زیره هم اضافه کنید. مخلوط حاصله را درون فلفل دلمه یا بادمجان دلمه بریزید و به همراه مقداری آب درون قابلمه، روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

دم‌پختک با لوبیا سیاه و نخود

این غذا یک غذای زود – تند - سریع و در عین حال بسیار خوشمزه است. یک پیاز خورده‌شده را به همراه سیصد الی چهارصد گرم گوشت گوساله یا مرغ چرخ‌کرده (یا حتی گوشت مرغ تکیه‌شده) تفت دهید و به مقدار لازم به آن ادویه (فلفل، زردچوبه و بسته به ذائقه، حتی دارچین یا پودر زیره) اضافه کنید. پس از سرخ شدن گوشت، به آن یک پیمانه گشنیز خورد‌شده، نصف پیمانه لوبیا سیاه و نصف پیمانه نخود را که از قبل پخته‌اید، بیفزایید. در ادامه، به آن دو قاشق غذاخوری رب و مقدار کافی نمک اضافه کنید. درنهایت مخلوط حاصل را با یک و نیم پیمانه برنج آب‌کش‌شده مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

آش رشته با لوبیا سیاه

آش رشته از آن دست غذا‌های خاطرانگیزی است که خوردنش بر هر ایرانی واجب است! لوبیا سیاه، لوبیا سفید، و نخود را با پیاز سرخ‌شده مخلوط کنید و بعد از پخت حبوبات، عدس و سبزی آش را به آن اضافه کنید. پس از پخت سبزی، رشته و بعد پخت رشته، کشک را اضافه کنید.

آب‌گوشت با لوبیا سیاه

آب‌گوشت بار گذاشتن کاری بسیار ساده و سرراست است. لوبیا سیاه، نخود، گوشت، گوجه، پیاز خورد‌شده (یا پیاز ریز درسته) را به همراه ادویه (زردچوبه و فلفل) درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا گوشت و حبوبات بپزند. سپس به آن سیب‌زمینی، نمک و لیمو عمانی اضافه کنید. در نهایت با اضافه کردن رب و چند قُل نهایی، آب‌گوشت پرخاصیت شما حاضر است.

سالاد با لوبیا سیاه

برای تهیه این سالاد کاهو، کلم، گوجه، ذرت، لوبیا سیاه، سیب‌زمینی پخته را خورد و باهم مخلوط کنید. سپس به آن سرکه، روغن زیتون، آبلیمو و نمک اضافه کنید. حالا سالاد آماده خوردن است!

با کمی خلاقیت و سلیقه می‌توانیم غذاهای خوشمزه و جدیدی را به سفره خانواده‌مان اضافه کنیم و با این کار همه را ذوق‌زده کنیم! توصیه من به شما این است که همیشه مقداری لوبیا سیاه پخته در فریزر داشته باشید تا در وقت صرفه‌جویی کنید.

شما هم اگر طرز تهیه غذا با لوبیا سیاه بلدید که جزء موارد بالا نیست در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.