طرز تهیه میرزا قاسمی

طرزتهیه میرزاقاسمی گیلانی

عکس میرزا قاسمی شمالی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار خطه گیلان است .این غذای خوشمزه جزولیست غذاهای به ثبت رسیده گیلان است وکمترکسی است که به گیلان زمین سفرکند واز این غذای خوشمزه و محلی استفاده نکند.

حالا طرزتهیه میرزاقاسمی به سبک اصیل شمالی

بادمجان گوشتی 4 عدد
گوجه فرنگی 2عدد
سیر یک بته(والبته به دلخواه میشود کم یازیاد کرد)
تخم مرغ 3 عدد
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

ابتدابادمجانها رو کبابی می کنیم (هم داخل فر و هم روی آتش میشود اینکاروانجام داد)وبعدپوست آنهاروکنده و کاملا خوردمی کنیم .

مرحله بعدگوجه فرنگی رادراب جوش قرارداده وپوست آنرامی کنیم و کاملا خوردمی کنیم .
دراین مرحله سیررا کاملا ریز خورد کرده ودرروغن سرخ می کنیم وبعداز سرخ شدن کمی زردچوبه به آن میزنیم و بادمجان خوردشده رو به سیر اضافه می کنیم وبعداز چنددقیقه گوجه خوردشده راهم به مخلوط اضافه می کنیم وهم میزنیم تا کمی آب گوجه کشیده شود دراین مرحله کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده ووقتی آماده شد وسط ماهیتابه را خالی می کنیم یعنی مخلوط بادمجان و گوجه را اطراف ماهیتابه می گذاریم بماند وباز کمی روغن وسط ماهیتابه میریزیم و تخم مرغهارو می شکنیم و هم میزنیم تا کاملا سفت شود و بعد تمام مواد را باهم مخلوط می کنیم .
(توضیح اینکه تکه های تخم مرغها باید کمی درشتتر داخل غذا باشد)
میرزاقاسمی آماده سرو میباشد .نوش جان

تهیه میرزا قاسمی