بهترین روغن خوراکی چیست ؟

نوع روغنی که برای آشپزی استفاده می کنیم بدلیل مدام استفاده کردن آن در برنامه غذایی روزانه می تواند روی طول عمر ، بیماری ها و سلامتی ما تاثیر داشته باشد . ما اطلاعات زیادی نسبت به روغنها نداریم و مطلب متناقض زیادی در مورد آنها وجود دارد . برخی از این اطلاعات روی ناسالم بودن همه روغنها تمرکز دارند و برخی سلامت همه آنها را تایید می کنند .
وجود روغنهای متفاوت در دنیای مدرن امروز ، انتخاب یک روغن خوب و سالم را برای ما سخت کرده است . ما در فروشگاههای مواد غذایی با انواع روغنهای سالم و ناسالم روبرو هستیم . چگونه می توانیم بین این همه روغن مناسب ترین و سالمترین آن را برای مصرف روزانه خود انتخاب نماییم؟
شاید در ابتدا فکر کنید همه روغنهای گیاهی سالم و مفید می باشد و برعکس روغنهای حیوانی ناسالم و مضر هستند . محققان به تازگی آزمایشاتی را روی روغنهای پرمصرف در دنیا مانند روغن ذرت و روغن گل آفتاب گردان کرده اند که نتیجه آن قابل تامل است . چیزی که آنها کشف کردند مضر بودن روغنهای ذرت و افتاب گردان بود . بدلیل اینکه این دو نوع روغن بعد از قرار گرفتن در معرض حرارات ماده ای شیمایی به نام آلدهید -aldehyde تولید می کنند که برای سلامتی مضر می باشد و باعث افزایش ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان می شود .
روغن زیتون ، روغن کلزا روغنهای بهتری نسبت به روغن های ذرت و آفتاب گردان می باشد آنها مقدار کمتری آلدهید تولید می کنند که خطر کمتری برای سلامتی دارند . در حالی که بیشتر مردم از روغن های حیوانی بدلیل مشهور بودن در ناسالم بودن ، اجتناب می کنند ، اما باید توجه کرد بین روغن حیوانی و روغن ذرت بهتر است از روغن حیوانی بدلیل سالم تر بودن از روغن ذرت استفاده شود. بین همه روغنهای خوراکی ، روغن زیتون بدلیل داشتن 90 درصد روغنهای اشباع شده بعنوان سالمترین روغن توصیه می شود.
محلی فود
نوشته شده در تاریخ: 29 مرداد 1394
تعداد بازديد: 3749نظرات کاربران
نظر شما چیست؟
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *
ابراهیم زاده
1397/03/14 03:07:18 ب.ظ