مقاله

انواع روغن زیتون

گروه بندی:
1276 1

انواع روغن زیتون 

همیشه برای من سوال بود که چطور می تونم روغن زیتون مرغوب و خالص را از روغن ناخالص تشخیص بدهم  .همه ما از فواید بی نظیر روغن زیتون مطالب زیادی خوانده ایم اما باید توجه کنیم که همه این فواید را می توانیم در روغن زیتون خالص و طبیعی پیدا کنیم  . در بازار ایران هم انواع و اقسام روغن زیتون از ایرانی و خارجی با قیمتهای مختلف وجود دارد  . شناخت انواع روغن زیتون می تواند به ما در انتخاب یک روغن مرغوب و سالم کمک کند . در ادامه مطلبی را از شورای ملی زیتون ایران تهیه کرده ام که با هم می خوانیم .

 

روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر روغنی است ، که توسط روشهای مکانیکی و بدون استفاده از حلال و مواد شیمایی از میوه جدا می شود . این روغن حاوی تمام ترکیبات مفید و ارزشمند میوه بوده و بهترین نوع روغن زیتون می باشد . از نظر کیفیت این نوع روغن در سه نوع  روغن زیتون فرابکر ، بکر و معمولی موجود می باشد . روغن زیتون فرابکر به دلیل داشتن مقادیر بالای پلی فنلها دارای مزه تلخ و اندکی تندی میباشد .به علاوه این روغن باید بوی میوه تازه داشته باشد و وجود هرگونه بو و طعم نامطلوب مثل طعم فلزی فساد و غیره ارزش روغن را کاهش میدهد.

روغن زیتون تصفیه شده 

روغن زیتون بکر پس از طی مراحل تصفیه ، شامل خنثی سازی رنگ بری و بی بو سازی تبدیل به روغن تصفیه شده می شود . این روغن هنوز حاوی برخی خصوصیات مفید روغن می باشد ولی طعم و بوی خاص آن در این مرحله جدا می شود .این روغن در مصارف خاص سالاد ،پخت و پز و سرخ کردنهای سطحی قابل استفاده میباشد.

روغن زیتون تفاله زیتون 

این روغن از تفاله حاصل از روغن کشی مرحله اول توسط حلالهای شیمیایی استخراج شده و بدلیل کیفیت نازل معمولا پس از تصفیه به مصارف بهداشتی و آرایشی میرد . استفاده خوراکی این روغن به دلیل احتمال حضور مانده حلال و ترکیبات مضر  مجاز نمی باشد. روغنهای زیتونی که بوی ماندگی می دهند از این دسته هستند . 

 

شورای ملی زیتون ایران 

اشتراک گذاری:

نظرات (0)

نام و نام خانوادگی
ایمیل
متن پیام
  1. حسین پور 1396/03/14 11:59:50 ب.ظ

    عالی بود موفق باشید

برای دریافت خبرنامه ثبت نام کنید

ایمیل خود را در لیست ما اضافه کنید تا از آخرین مقالات و اخبار باخبر باشید

بازارهای ×