طرز تهیه کال کباب غذای محلی گیلانی

غذاهای گیلان بدلیل تنوع زیاد و سالم بودن آنها شهرت جهانی دارند گیلان از نظر تنوع غذایی با دارا بودن ۱۷۰ نوع غذا و چاشنی رتبه اول را در ایران دارد .بیشتر غذاهای گیلان از گیاهان معطر بومی و سالم تهیه می شوند بدلیل آب و هوای خوب و خاک مساعد باعث شده است غذاهای شمال از طعم و مزه جذابی برخوردار باشند .

یکی از غذاهای معروف گیلان کال کباب نام دارد کال کباب معمولا بعنوان چاشنی در گیلان با غذای اصلی سرو می شود ماده اصلی کال کباب ، بادمجان است این غذا یک غذای اشتهاآور است که علاوه بر بادمجان ، از آب انار ترش ، سبزی ،سیر و گردو نیز در تهیه آن استفاده میشود .

مواد لازم برای تهیه کال کباب گیلانی

بادمجان 4 عدد

آب انار ترش یا آب غوره نیم فنجان

سبزی های معطر(چوچاق، نعناع )  1 قاشق

سیر  1 بوته

دانه انار  نیم فنجان

گردو یک پیمانه

نمک و گلپر به میزان لازم

طرز تهیه کال کباب اصیل گیلانی

ابتدا گردو ، انار ، سبزیجات معطر و سیر را با هم ترکیب و له می کنیم و کنار می گذاریم . بعد بادمجانها را روی آتش کباب میکنیم بعد از اینکه خوب کباب شدند  پوستشان را جدا می کنیم و در ظرفی آنها را خوب له می کنیم . بادمجانهای له شده را به ترکیب قبلی  به همراه نمک و گلپر اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم . کال کباب آماده سرور است. نوش جان شما  .کال کباب یک غذای کاملا گیاهی محسوب می شود.

خوشمزگی کال کباب به میزان سیر و سبزی های معطر آن بستگی دارد . اگر انار در دسترس ندارید از رب انار می توانید استفاده کنید اما رب انار رنگ کال کباب را تیره میکند .