هر آنچه که باید درمورد کینوا بدانید

کینوا هم مثل گندم، برنج، برنج قهوه‌ای و جو جزء غلات کامل محسوب می‌شود. کینوا برای هزاران سال پیاپی غذای اصلی اینکا‌های ساکن آمریکای جنوبی بوده است و در واقع دانه‌ای باستانی محسوب می‌شود! کینوا را می‌توان در تمام وعده‌های غذایی حتی برای صبحانه میل کرد. هر ۱۰۰ گرم کینوای پخته ۱۲۰ کالری، 1.9گرم چربی، ۳ گرم فیبر و ۵ گرم پروتیئن دارد.

با خرید کینوا در بسته بندی مناسب به طوری‌که در معرض هوا قرار نگیرد، می‌توانید تا شش ماه از آن استفاده کنید. کینوای پخته را نیز در یخچال تا سه یا حتی پنج روز و در فریزر تا دو ماه می‌توانید نگه‌داری کنید.

چهار ویژگی محشر کینوا

۱- زمان لازم برای پخت کینوا فقط ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است و به مراتب از سایر غلات، مثل برنج و گندم زودتر آماده می‌شود.

۲- کینوا نسبت به بعضی از غلات کامل دیگر از قبیل چاودار و ارزن، مزه‌ای منحصربه‌فرد و عالی دارد. کافی است کمی روغن زیتون، نمک دریا، و آبلیمو یا کمی سیر به آن اضافه کنید و بعد از مزه‌ی خاص کینوا لذت ببرید. حتی می‌توانید کمی پنیر پارمسان به کینوا اضافه کنید و آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کنید.

۳- کینوا نسبت به سایر غلات کامل، بالاترین درصد پروتیئن را دارد. بنابراین، برای گیاهخواران و ویگن‌ها گزینه‌ی بسیار مناسبی است. کینوا هر ۹ آمینواسید ضروری را دارا است و در واقع یک پروتیئن کامل است!

۴- کینوا جزء غذاهای حلال در عید برخی ادیان محسوب می‌شود. در این عید مردم این ادیان از مصرف غلات خاصی از جمله: جو، جو دوسر، گندم، جلبان و چاودار خودداری می‌کنند. کینوا گزینه‌ی مناسبی برای افرادی است که به گندم و گلوتن حساسیت دارند چون فاقد گلوتن و کلسترول است و چه بهتر اگر این دانه را به صورت ارگانیک و سالم مصرف کنید.

خواص کینوا برای سلامتی

کینوا غنی از اسیدآمنیه لایزین است که باعث رشد و تکثیر سلول‌های بافتی سالم در بدن ما می‌شود. کینوا غنی از آهن، منیزیم، پتاسیم، منگنز، مس، فسفر، ویتامین E و فیبر است و ارزش غذایی آن از برنج بیشتر است.

به تازگی دانشمندان دانشگاه هاروارد دریافتند که خوردن یک کاسه کینوا در روز می‌تواند خطر مرگ زودهنگام ناشی از سرطان، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های تنفسی و دیابت را تا ۱۷ درصد کاهش دهد. دانه‌ی کینوا دارای مواد ضدالتهابی از جمله فنولیک‌اسیدها است که باعث کاهش التهاب بافت چربی، کاهش وزن و لاغری می‌گردد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم کینوا باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مربوط به گوارش می‌گردد. کینوا مقادیر بسیار زیادی فلاونویئد دارد که نوعی آنتی‌اکسیدان طبیعی است.

روی هم رفته، کینوا دانه‌ای غنی از مواد معدنی و ویتامین است که در سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی‌استخوان نقش دارد. هم‌چنین، به علت نداشتن گلوتن و داشتن فیبر زیاد برای افراد دیابتی و کسانی که خواهان کاهش وزن هستند مناسب است.

نکته: اگر کینوا پختید و خوشمزه نشد، حتما در دستور پخت کینوا اشتباه کرده‌اید! به یاد داشته باشید که کینوا را قبل از پختن خیس کنید. یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه آب قاطی کنید و پس از پانزده دقیقه چندبار آبکشی کنید.

سینا حلوایی - محلی فود

انتشار با ذکر منبع بلامانع است