مقاله

بهترین روغن سرخ کردنی چیست؟

گروه بندی:
2528 0

بهترین روغن برای سرخ کردنی

این یک سوال مهم برای همه مردم است که چه روغنی برای سرخ کردن مناسب‌ و سالم‌تر است؟  شاید سرخ کردن مواد غذایی یک شیوه سالم برای طبخ غذا نباشد اما اگر مثل من عادت به سرخ کردن غذا دارید بهتر از از روغن  مناسب و سالم برای این کار استفاده کنید . همه ما میدانیم روغنهای سرخ کردنی موجود در بازار که با قیمت ارزان عرضه میشوند اکثرا ناخالص و با ترکیبات خطرناک مانند پالم و ... میباشند .پس بهتر است در تهیه روغن سرخ کردنی  که جز اصلی از غذای روزانه ما را تشکیل میدهد بیشتر دقت نماییم.

ما برای انتخاب یک روغن سرخ کردنی خوب باید به سه نکته توجه کنیم، اولین و مهمترین نکته در انتخاب روغن سرخ کردنی ، نقطه دود روغن است  ، نقطه دود دمای است که روغن شروع به سوختن و دود کردن میکند و دود کردن روغن نشانه ایجاد ترکیبات شیمیایی جدید و خطرناک است هر روغن با توجه به نوع دانه و میزان تصفیه نقطه دود متفاوت دارد .بیشتر غذاها در دمای بین 176 تا 204 درجه سانتیگراد سرخ میشوند این بدان معنا است که باید روغنی را برای سرخ کردن تهیه کنیم که در این دما دود یا آتش نگیرد یعنی روغنهای با نقطه دود بالاتر از 204 درجه سانتیگراد .چون آتش گرفتن روغن در ماهیتابه باعث آزاد شدن ترکیبات شیمیایی مضر میشود . نقطه دود روغنها با توجه به نوع روغن ،میزان تصفیه می تواند بین 93 تا 280 درجه سانتیگراد باشد

نکته دوم میزان پایداری روغن در برابر گرما است. همواره از چربی های اشباع شده بعنوان عامل افزایش کلسترول بد خون یاد میشود اما باید به این نکته هم دقت کنیم که بدن ما به مقداری چربی نیز نیاز دارد .چربی های اشباع شده در برابر حرارت پایداری فوق العاده‌ای دارند و در هنگام گرم شدن کمتر دچار اکسیداسیون میشوندو در مقابل چربی های غیر اشباع ، به سرعت اکسیده میشوند . لذا داشتن میزان نرمال از روغن اشباع شده در روغنهای سرخ کردنی ضروری میباشد.

و سومین عامل در انتخاب یک روغن مناسب سرخ کردن، طعم آن است . بدلیل نفوذ روغن در بافت گوشت یا مرغ باعث تغییر طعم و مزه غذا میشود پس تهیه یک روغن سرخ کردنی خوش طعم علاوه بر سالم بودن  آن نیز برای مهم است .

طبق تحقیقاتی که ما انجام دادیم  ، چهار روغن را برای سرخ کردن غذاها به شما پیشنهاد میکنیم:      

روغن بادام زمینی برای سرخ کردن

روغن بادام زمینی خالص

روغن بادام زمینی دارای طعم بی نظیر و نقطه دود عالی برای پخت و پز با دمای مناسب است  .  روغن بادام زمینی ،کلسترول پایین دارد و از بیماری قلبی جلوگیری میکند . اشتها را محدود و از اضافه وزن پیشگیری میکند . همچنین روغن بادام زمینی خالص باعث جلوگیری از سرطان میشود.روغن بادام زمینی دارای نقطه دود بالای 230 درجه سانتیگراد است.  روغن بادام زمینی میتواند به صورت روغنهای غیرخوراکی نیز  تولید شوند که فقط مصرف موضعی دارند. روغن خالص بادام زمینی را از اینجا سفارش دهید.

بهترین روغن برای سرخ کردن

روغن گلرنگ

این روغن نقطه دود بالای 271 درجه سانتیگراد است . روغن گلرنگ سرشار از اسید لینولئیک است که میتواند به جلوگیری از انسداد رگها ، کاهش کلسترول و جلوگیری از بیماریهای قلبی  کمک کند.

روغن سبوس برنج برای سرخ کردن

روغن سبوس برنج

در حالیکه که روغن برنج از گرانترین روغنها محسوب میشود اما با توجه به رشد روغنهای تراریخته مانند ذرت و پالم ، دارای محبوبیت زیادی در بین مردم است . نقطه دود این روغن 245 درجه سانتیگراد میباشد.روغن سبوس برنج باعث کاهش کلسترول خون و سرشار از ویتامینها و مواد مغذی میباشد.

روغن آووکادو برای سرخ کردن

روغن آووکادئو

این روغن علاوه بر داشتن تمام خواص روغن زیتون ، دارای دمای دود 271 سانتیگراد است که روغنی عالی برای آشپزی و مورد علاقه سرآشپزهای دنیا است روغن آووکادئو منبع عالی از امگا 3 که باعث کاهش کلسترول بد خون میشود. اما بدلیل گران بودن این میوه برخی  برای تهیه روغن آووکادئو از میوههای  آسیب دیده و خراب استفاده میکنند که  باعث کاهش کیفت روغن و افزایش اسیدهای چرب اشباع شده در این روغن میشود که برای سلامتی مضر هستند .خواص روغن آووکادو را از اینجا بخوانید.

بهترین روغن سرخ کردنی را از کجا بخریم ؟

همانطور که در ابتدای این مطلب خواندیم ، تولید روغنهای ارزان قیمت با ترکیب مواد شیمیایی و ناخالص در ایران زیاد شده است بهتر است در خرید روغن سرخ کردنی نهایت دقت را داشته باشید چون روغن یکی از مواد غذایی پرمصرف و تاثیر گذار در خانواده ها و سلامتی است . برای تهیه روغنهای سرخ کردنی خالص باید قیمت واقعی آن را پرداخت کنید . برخی برندهای معتبر در ایران مانند درنیکا روغنهای سرخ کردنی ارگانیک و خالص  تولید میکنند که علاوه بر خالص بودن ، ارگانیک هم هستند .شما میتوانید روغنهای خالص و ارگانیک درنیکا از فروشگاه محلی فود  تهیه و درب منزل تحویل بگیرید.


تهیه شده محلی فود

انتشار با ذکر منبع بلامانع است

اشتراک گذاری:

نظرات (0)

نام و نام خانوادگی
ایمیل
متن پیام

برای دریافت خبرنامه ثبت نام کنید

ایمیل خود را در لیست ما اضافه کنید تا از آخرین مقالات و اخبار باخبر باشید

بازارهای ×