مقاله

6 معجزه از کشمش که نمی دانستید

گروه بندی:
352 0

خواص_کشمس

  • مقدمه
  • ارزش غذایی کشمش
    • قند و کالری
    • فیبر
    • آهن
    • کلسیم
    • آنتی اکسیدان
    • ترکیبات ضد میکروب
  • ایده هایی برای استفاده از کشمش در غذا
  • امسال خودتان کشمش درست کنید
  • در پایان ؛ کمی از خواص معجزه آسای کشمش

 

کشمش، انگور های خوشمزه ی قهوه ای یا سیاه رنگ است که خشک شده اند. همه ی ما ایرانی ها با این خوراکی خوشمزه آشنایی داریم. اما این بار در محلی فود کشمش را به آزمایشگاه بردیم و بررسی کردیم که این موجودات خوشمزه چه معجزه ای می توانند بکنند؟

شما می توانید با کشمش کار های جالبی بکنید:

  • می توانید کشمش را در سالاد استفاده کنید.
  • می توانید از کشمش در ماست استفاده کنید. (حتما امتحان کنید!)
  • می توانید از ترکیب کشمش و مغز های بادام و گردو استفاده کنید.

همچنین شما می توانید از کشمش در شیرینی ها و کوکی های خانگی استفاده کنید. نکته ی جالب راجع به کشمش این است که این کوچولو های خوشمزه، سرشار از انرژی، از فیبر، ویتامین های مختلف و مواد معدنی مورد نیاز بدن است.

کشمش به طور طبیعی شیرین و سرشار از قند و کالری است و وقتی شما کشمش می خورید در واقع دارید لطف بزرگی به بدنتان می کنید. چون کشمش می تواند به هضم غذا کمک کند، سطح آهن بدنتان را تقویت کند و استخوان های شما را سالم و قوی نگه دارد.

بنابر این دفعه ی بعدی که خواستید به همراه چای از شکلات استفاده کنید، به کشمش هم فکر کنید. چون با خوردن کشمش، علاوه بر برآورده کردن نیاز خود به شیرینی، به بدنتان هم سودرسانی کرده اید.

ارزش_غاذیی_کشمش

ارزش غذایی کشمش

در مورد ارزش غذایی کشمش باید عوامل زیادی را بررسی کنیم. پس با من همراه باشید تا بفهمید آیا کشمش برای شما خوب است یا خیر؟

قند و کالری

تقریبا نصف فنجان کشمش حدود 217 کالری و 47 گرم شکر دارد. اگر بخواهیم دیدگاه مقایسه ای داشته باشیم، یک قوطی نوشابه کوچک حدود 150 کالری و 33 گرم شکر دارد. (البته بسته به حجم و برند نوشابه ممکن است این اعداد متفاوت باشد.)

اگر بخواهیم واقع بینانه به قضیه نگاه کنیم، کشمش راه جایگزین خوبی برای قند هست. ولی آنچنان که فکر می کردیم بدون قند هم نیست. من اسم جالبی روی کشمش گذاشته ام؛ (آبنبات طبیعی)

اکثر میوه های خشک شده دارای مقادیر زیادی از کالری و قند هستند و این جای تعجبی ندارد. ولی اگر واقعا قند برای بدن شما مضر است، کشمش نمی تواند راهکار خوبی برای شما باشد.

اگر می خواهید میزان قند مصرفی خود را دقیقا کنترل کنید، بهتر است از معیار نصف فنجان کشمش (که قبل تر به آن اشاره شد) استفاده کنید. اینطوری هم می توانید دقیقا بهمید روزانه چند گرم قند مصرف کرده اید و هم می توانید برای کنترل قند، کشمش را به بخش های کوچک تر تقسیم کرده و هرروز یک بخش را مصرف کنید.

اما برای ورزشکاران، بخصوص ورزشکارانی که ورزش های استقامتی انجام می دهند، کشمش می تواند جایگزینی طبیعی و عالی برای قرص های انرژی بخش گران قیمت باشد. کشمش کربوهیدراتی که بدن شما هنگام ورزش کردن نیاز دارد را سریع آزاد کرده و می تواند به بهبود عملکرد شما کمک کند.

طبق تحقیقاتی که Health line در سال 2011 (1390 شمسی) انجام داد، نشان داده شد که کشمش به همان اندازه که قرص های انرژی زا عملکرد ورزشکارانی که تحت فشار و استقامت زیاد تمرین می کنند بهبود می بخشد، موثر است.

خواص_کشمش

فیبر

نصف فنجان کشمش تقریبا حاوی 3.3 گرم فیبر طبیعی است. جذب این میزان فیبر به سن و جنسیت شما بستگی دارد. این میزان فیبر می تواند تقریبا 10 تا 24 درصد از نیاز روزانه ی بدن شما را تامین کند.

فیبر با کمک به حرکت راحت تر روده ها به هضم شما کمک می کند. عبور غذاهای پرحجم در روده ی بزرگ راحت تر صورت می گیرد. بنابر این کشمش می تواند از بروز یبوست جلوگیری کند.

فیبر همچنین می تواند کمک کند تا معده شما زود به زود خالی شود. بنابر این برای کسانی که سعی دارند وزن کم کنند، خوردن فیبر می تواند بسیار کمک کننده باشد.

از دیگر خواص فیبر می توان به کاهش سطح کلسترول بد در خون اشاره کرد. غذایی که حاوی فیبر کافی باشد، با کاهش سطح (LDL) یا کلسترول بد خون می تواند از بروز بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری کند.

آهن

کشمش منبعی غنی از آهن است. نصف فنجان کشمش حاوی 1.3 میلی گرم آهن است. این میزان آهن تقریبا 7 درصد از میزان مصرف آهن توصیه شده برای بانوان و 16 درصد از میزان مصرف آهن توصیه شده برای آقایان را تامین خواهد کرد.

آهن در فرآیند ساخت گلبول های قرمز کمک کننده است. همچنین در بهبود عملکرد گلبولها در انتقال اکسیژن تاثیر می گذارد. شما باید برای جلوگیری از ابتلا به کم خونی، آهن کافی مصرف کنید.

کلسیم

هر وعده کشمش (نصف فنجان) تقریبا حاوی 45 میلی گرم کلسیم است! جالب است، من هم انتظار نداشتم کشمش حاوی کلسیم باشد. چون ما عادت داریم در انواع مختلف لبنیات دنبال کلسیم بگردیم. 45 میلی گرم کلسیم، 4 درصد از نیاز روزانه ی بدن شما را تامین خواهد کرد.

همه ی ما می دانیم که برای داشتن استخوان های قوی و سالم، و همچنین دندان های سالم و قوی باید کلسیم مصرف کنیم. کشمش برای بانوان در دوران یائسگی یک میان وعده ی عالی محسوب می شود. زیرا کلسیم موجود در کشمش از پوکی استخوان جلوگیری می کند. همچنین به جلوگیری از ریزش مو در دوران پیری کمک می کند.

جالب است بدانید که کشمش حاوی مقادیر زیادی از عنصر کمیاب بور (Boron) است. بور با همکاری ویتامین D و کلسیم استخوان ها و مفاصل را سالم نگه می دارد. بعلاوه، در جلوگیری از پوکی استخوان نقش بسزایی دارد.

آنتی اکسیدان

کشمش منبعی غنی از مواد معدنی طبیعی است. موادی مثل فنل (phenol)، پلی فنول ها (polyphenols) و فیتون ها (phytonutrients) در کشمش وجود دارند. مواردی که گفتم، از جمله آنتی اکسیدان ها هستند.

آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزادی که در خون شما وجود دارد را از بین می برند. رادیکال های آزاد، اجزائی زائد هستند که می توانند با آسیب رساندن به DNA سلول های شما، سلول های سرطانی درست کنند.

شما با خوردن روزانه نصف فنجان کشمش، می توانید تا حدود زیادی از بزور سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی جلوگیری کنید.

ترکیبات ضد میکروب کشمش

ترکیبات ضد میکروب

یک منبع علمی معتبر در سال 2009 منتشر کرد که کشمش حاوی فیتوکمیکال (phytochemical) است که می تواند باعث پاکسازی دندان و لثه شود. فیتوکمیکال موجود در کشمش، حاوی سه ماده ی شیمیایی اسید اولانولیک، اسید لینولئیک و اسید لینولنیک است. این ترکیبات می توانند با باکتری های موجود در دهان شما که عوامل اصلی ایجاد آفت در دهان هستند، مبارزه کند.

پس جایگزین کردن کشمش به جای میان وعده های حاوی قند مصنوعی (مثل چیپس و پفک) می تواند لبخندی جذاب را به شما هدیه دهد.

در ادامه تعدادی از ایده های جذاب برای درست کردن میان وعده با کشمش را برای شما پیدا کردم:

  1. از کشمش می توانید در پخت انواع کوکی های شمالی خوشمزه استفاد کنید.
  2. ترکیب کشمش در سالاد به همراه کمی روغن زیتون ارگانیک، بسیار جذاب و خوشمزه می شود.
  3. کشمش را به همراه کمی گردو و بادام زمینی در ظرفی بریزید و به عنوان میان وعده میل کنید.
  4. قطعا همه ی ما طعم عدس پلو های مادرانمان را با کشمش هایش به یاد داریم. از کشمش تفت داده شده در غذا های مختلف استفاده کنید.

امسال خودتان کشمش درست کنید

این روزها که بازار کشمش های تیزابی و بعضا به درد نخور داغ شده است، من ترجیح می دهم تا خودم در خانه کشمش درست کنم. این فرآیند بسیار ساده است.

مقداری انگور بخرید. خودم به شخصه از انگور های بدون هسته استفاده می کنم.

چوب های انگور را بچینید.

آنها را با آب خنک بشویید و سپس روی یک سینی یا آبکش قرار دهید.

می توانید آن را داخل بالکن یا پشت پنجره قرار دهید تا خشک شوند.

روزی یک بار انگور ها را بچرخانید تا مطمئن باشید آفتاب به همه ی سطوح آن می خورد.

سه الی چهار روز بعد، کشمش شما آماده است.

خواص کشمش_محلی_فود

در پایان ؛ کمی از خواص معجزه آسای کشمش

  1. جلوگیری از کم خونی
  2. تقویت استخوان ها و مفاصل
  3. محافظت از دندان و لثه ها
  4. کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی
  5. انرژی بخشی
  6. درمان یبوست
  7. جلوگیری از تخریب سلولی طی فرآیند پیری
  8. کاهش استرس و فشار های عصبی
  9. بهبود عملگرد رگ ها و عروق بدن
  10. خوشبو شدن دهان
  11. کاهش گرفتگی یا اسپاسم عضلات
  12. بهبود عملکرد سلول های مخروطی چشم

البته توجه داشته باشید مصرف بی رویه کشمش هم مانند هر میوه ی خشک دیگری، به علت داشتن قند فراوان و کالری زیاد، ممکن است مضر باشد. در هر موردی از رژیم غذایی تان، تعادل را رعایت کنید و از این موجودات شیرین و خوشمزه لذت ببرید.


ترجمه و نگارش: سپهر جمشیدی

منبع: مجله  Heathline

اشتراک گذاری:

نظرات (0)

نام و نام خانوادگی
ایمیل
متن پیام

برای دریافت خبرنامه ثبت نام کنید

ایمیل خود را در لیست ما اضافه کنید تا از آخرین مقالات و اخبار باخبر باشید

بازارهای ×