چگونه با برنج قهوه ای لاغر شویم

برنج قهوه ای چیست ؟ 

برنج قهوه ای ممکن برای ما ایرانیان که تاکنون به مصرف برنج سفید مشغول بوده‌ایم، چیز عجیبی به نظر برسد اما در کشورهایی که به اهمیت و ارزش این نوع برنج پی برده‌اند یک نوع از غلات محسوب می‌شود که به طور مرتب در برنامه غذایی افراد وجود دارد، البته ناگفته نماند که خوشبختانه در کشور ما نیز، هم میزان آگاهی مردم از برنج قهوه ای رو به افزایش است و همین که تقاضای برای آن بیشتر شده است، بنابراین در ادامه خواص منحصر به فرد آن را شرح  و نحوه‌ی پخت آن را به شما آموزش می‌دهیم تا با خیال راحت این برنج سرشار از موادمغذی را مصرف کنید. 

احتمالا اولین بار که نام برنج قهوه‌ای را شنیده اید تصورتان این بوده است که این برنج وقتی که می‌روید ذاتا قهوه ای است، اما باید بگوییم که برخلاف تصور شما این نوع برنج دقیقا همان برنج سفید است با این تفاوت که به جای اینکه آن را برای جدا کردن پوسته اش به شالیکوبی ببرند ابتدا به آن کمی حرارت می‌دهند. این کار باعث می‌شود مواد معدنی و ویتامین های پوسته‌ی برنج به مغز آن نفوذ کند، که این فرآیند موجب قهوه ای شدن رنگ برنج می‌شود.

بنابراین با دانستن این که برنج قهوه ای چیست بهتر با آن کنار می‌آییم و خیلی راحت تر آن را مصرف می‌کنیم. لازم به ذکر است که این عملیات صورت گرفته بر روی برنج قهوه ای باعث می‌شود که میزان سبوس آن حفظ شده و در نتیجه جزو غلات به حساب می آید، و سرشار از کربوهیدرات ها است.

تفاوت برنج سفید و برنج قهوه ای 

در بخش قبل توضیح دادیم که برنج قهوه ای چیست و مطمئنا شما متوجه تفاوت آنها شده‌اید اما اگر از قسمت ظاهری این دو نوع برنج صرف نظر کنیم، از نظر ترکیبات باید بگوییم که مواد معدنی و مغذی برنج قهوه‌ای به مراتب بیشتر از برنج سفید است و یا اینکه برنج سفید همان برنج قهوه ای است که درصد بالایی از ویتامین های گروه B خود را از دست داده، منگنز و فسفر آن به نصف کاهش پیدا کرده، مقدار زیادی (در حدود 60 درصد) از آهن و فیبر و اسید چرب های آن در طی سفید شدن از بین رفته است. بنابراین به همین خاطر است که برنج قهوه ای در رژیم بسیاری از سلامت دوستان قرار دارد.

 مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای 

تقریبا اکثر ما می‌دانیم که سبوس یا همان پوسته ی غلات است که سرشار از مواد معدنی و مفید برای بدن است. و از آنجا که می‌دانیم برنج قهوه ای چیست و چگونه تولید و چون پوسته ی خود را به طور کامل از دست نداده است دارای مواد معدنی فراوانی است، که در ادامه مهمترین آن ها را ذکر می‌کنیم.

منیزیم

 منیزم با فعال کردن 300 نوع آنزیم که در استفاده بدن از گلوکز و انسولین اثر گذارند، در کنترل قند خون نقش مهمی ایفا می‌کند. بنابراین برنج قهوه ای که سرشار از منیزیم است، احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد. از دیگر ویژگی های منیزیم این است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند، تنگی نفس و سردردهای می‌گیرنی را بهبود می‌بخشد، کاهش احتمال سکته‌ی قلبی و بیماری های قلبی را به دنبال دارد.

منیزیم به همراه کلسیم به کنترل اعصاب و عضلات کمک می‌کند، علاوه بر همه‌ی این ها در سلامت استخوان ها بسیار مفید است، چرا که دو سوم منیزم بدن در استخوان ها قرار دارد. بنابراین توصیه تیم محلی فود به کابران خود این است که برای داشتن استخوان هایی محکم و بدنی سالم تر حتما از برنج قهوه ای در وعده های غذایی خود استفاده کنند.

فیبر

فیبر موجود در برنج قهوه‌ای تقریبا سه برابر برنج سفید است، بنابراین تاثیر آن بر پایین آمدن کلسترول خون، کنترل دیابت و قند خون، از بین بردن یبوست و سرطان روده بزرگ بسیار بیشتر از برنج سفید است.

سلنیوم

برنج قهوه ای منبع غنی از سلنیوم است و برای همین است که در درمان سرطان موثر است، چرا که سلنیوم نقش مهمی را در تخریب سلول های سرطانی توسط آنتی اکسیدان ها ایفا می‌کند.

مطالعه ی بیشتر: سویق صبحانه ای بی نظیر

خواص سبوس برنج قهوه ای

واضح است که یک دانه‌ی گیاهی که سرشار از مواد معدنی است خواص بسیاری دارد. اما ما در اینجا خواهیم گفت که مهم ترین و بارزترین ویژگی های مفید برنج قهوه ای چیست . از آنجا که غلات و دانه‌های سبوس دار منبع غنی منیزم محسوب می‌شوند، برنج قهوه ای نیز که در دسته‌ی غلات قرار می‌گیرد، از این قاعده مستثنی نیست.

سبوس برنج قهوه ای برای لاغری

اگر می‌خواهید که همچنان برنج را در وعده های غذایی خود داشته باشید و تناسب اندام تان را هم حفظ کنید بهتر است از برنج قهوه ای استفاده کنید. چرا که منگنز موجود در آن به سنتز چربی در بدن کمک شایانی می‌کند. علاوه بر خود برنج قهوه ای جوانه ی آن هم نیز دارای خواص ضد چاقی است.

سیستم گوارشی سالم با برنج قهوه ای

اگر می‌خواهید سیستم گوارش شما خیلی خوب عمل کند باید برنج قهوه ای مصرف کنید. چرا که فیبر موجود در آن به تنظیم عملکرد روده ها کمک می‌کند و با دادن حس سیری مانع از یبوست و کولیت روده می‌شود. بنابراین برای جلوگیری از بیماری های گوارشی بهتر است از برنج قهوه ای استفاده کنید.

بهبود عملکر مغز و سیستم عصبی

وجود ویتامین های گروه B و همین طور منگنز در برنج قهوه ای موجب عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی می‌شود. چرا که این مواد به تسریع سوخت و ساز بدن کمک می‌کنند. کلسیم که در تنظیم اعصاب و توده های عضلانی بدن موثر است با و وجود منگنز بهتر عمل می‌کند درواقع از افزایش ناگهانی کلسیم در سلول های عصبی جلوگیری می‌کند. بنابراین برنج قهوه ای برای داشتن اعصاب آرام تر  کمک بزرگی می‌کند.

درمان بی خوابی با برنج قهوه ای

اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که بی خوابید و یا شب ها به طور مناسب خوابتان نمی‌برد، بهتر است با امتحان کردن برنج قهوه ای، خودتان به طور مستقیم متوجه تاثیر آن شوید. چرا که این برنج سرشار از ملاتونین است. ملاتونین همان هورمون خواب است.

این دانه ی قهوه ای خوشمزه، دارای خواص فراوانی است که در این مقاله نمی‌گنجد، و ما به مهمترین آنها بسنده کردیم.

مطالعه ی بیشتر : با طرز تهیه ی چند غذای خوشمزه با برنج قهوه ای آشنا شوید.

نحوه پخت برنج قهوه ای

روش پخت برنج قهوه ای دقیقا شبیه به برنج سفید است با این تفاوت که برای پختن برنج قهوه ای آب بیشتری لازم است، به طوری که حدود یک فنجان برنج قهوه ای به دو الی سه فنجان آب نیاز دارد. برای بهتر و زودتر پخته شدن آن می‌توانید از نیم الی یک ساعت قبل آن را در آ خیس کنید.

همانطور که در بخش های پیشین ذکر کردیم برنج قهوه ای در دسته ی غلات قرار می‌گیرد، برای سرو آن، هم میتوانید به صورت چلو همراه با خورشت مصرف کنید و هم به صورت مخلوط با سالاد. برنج قهوه ای شیرین در تهیه ی دسر کاربرد دارد و از شربت آن می‌توان در تهیه انواع نوشیدنی های گرم و غذاهای پختنی استفاده کرد و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت برد.

جوانه ی برنج قهوه ای

همانند هر نوع جوانه ی دیگری می‌توانید از برنج قهوه ای نیز جوانه تهیه کنید و به شکل های مختلفی آن را مصرف کنید چرا که جوانه ی آن سرشار از مواد با ارزش غذایی همچون گابا ( گاما آمینوبوتیریک اسید) است. بنابراین با خیساندن برنج در آب و تهیه ی جوانه ی آن به راحتی می‌توانید مواد مغذی دریافتی از آن را چند برابر کنید.

بهترین روش نگهداری برنج قهوه ای 

برنج تازه، طعم بهتر و مفیدتر

برای تجربه ی بهتر و لذت بیشتر و البته مهمتر از هم دریافت مواد معدنی باید برنج قهوه ای را هر چه تازه تر مصرف کرد، بنابراین هنگام خرید آن به تاریخ انقضای آن توجه کنید و سعی کنید از فروشگاه های معتبر آن را تهیه نمایید، چرا که بدلیل روغن های طبیعی که دارد، اگر به موقع مصرف نشوند بوی نامطبوعی به خود می‌گیرند و خواص خود را از دست می‌دهند. فروشگاه محلی فود با تهیه بهترین و تازه ترین مواد غذایی به سلامت شما اهمیت می‌دهد، بنابراین برای اطمینان خاطر بیشتر می‌توانید برنج قهوه ای را از ما خریداری نمایید.

بهترین روش نگهداری

اگر بخواهیم بگوییم بهترین روش نگهداری برنج قهوه ای چیست ، درواقع باید بگوییم نگه داشتن آن به صورت خام در یخچال بهترین روش ممکن است، چرا که باعث افزایش طول عمر مفید آن می‌شود. البته برای نگهداری معمولی، می‌توانید آن را در ظرف در بسته و در دمای اتاق تا شش ماه نگهداری کنید. اما از نگهداشتن شکل پخته ی آن و گرم کردن بیشتر از یکبار حتی الامکان اجتناب کنید.

برنج قهوه ای کجا بخریم؟

از آنجا که برنج قهوه ای هر چقدر تازه تر مصرف شود هم خوشمزه تر و هم مفید تر خواهد بود، بنابراین باید در خرید آن دقت لازم را به خرج دهید. فروشگاه های زیادی در ایران و تهران به فروش برنج قهوه ای مشغول هستند. محلی فود یکی از فروشگاه های آنلاین است که می‌توانید با خیال راحت تازه ترین و با کیفیت ترین مواد غذایی مورد نیاز خود را از آن تهیه کنید.

برای پخت صحیح برنج قهوه‌ای این ویدیو را ببینید

تهیه شده در محلی فو د 

نویسنده  زهرا سپنج پور

منبع